LES PLANTES LIGNEUSES SPONTANÉES À USAGES CULINAIRES AU BURKINA FASO

LES PLANTES LIGNEUSES SPONTANÉES À USAGES CULINAIRES AU BURKINA FASO

L’homme vivant de la cueillette existe toujours au Burkina Faso. Les espèces que nous allons exposer par la suite ne font pas l’objet d’une culture. La plupart certes sont des espèces protégées lors des défrichements. Elles caractérisent souvent les différents faciès de savane rencontrés à travers le pays (FONTES et al. 1995). Certaines ont des usages généralisés en temps normal, d’autres le sont en temps de disette ou de soudure. Ces espèces ligneuses sont à usages culinaires par leurs feuilles, leurs graines et leurs exsudats.
Leur composition chimique montre un certain équilibre énergétique à la consommation et permet de comprendre la santé de nos paysans malgré ce qu’on laisse entendre sur la pauvreté et la sous-alimentation.

 

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